Potovanje skozi tradicijo: 5. srečanje kuharskih tečajev

Sreda, 9. april 2025, od 18.30 do 20.30 Poguojki: hrana, pripravljena z ljubeznijo Kuhanje je spomin, identiteta in deljenje.

V tem duhu vas Društvo Vabilo skupaj z zavodom Pro Loco Nediške Doline vabi k sodelovanju na novem ciklu kuharskih tečajev „Poguojki: hrana, narejena z ljubeznijo“, posvečenem ponovnemu odkrivanju kulinaričnih tradicij kot dejavnika identitete. Tema večera: Zgodba o pomladi - dva Poguojkija med zelišči, zgodovino in okusom.

Casale Don Giovanni je prenovljena kmetija, obdana s Predalpami in potopljena v zelenje vinogradov, ki je ohranila značilne podeželske hiše iz preteklosti. Njena kuhinja, opremljena s starinskim pohištvom in tradicionalnimi predmeti, bo prizorišče večera, posvečenega okusom pomladi.

Jedi, ki jih bomo pripravili skupaj, bodo: Fancel s spomladanskimi zelišči, ki ga spremlja tradicionalna salama Crostino z rikoto Manig in smetano iz medvedjega česna Župa uzgana z zeliščem matricaria, juha, ki pripoveduje o globoki povezanosti z divjimi zelišči Fancel z jabolki Protagonisti kuhinje: Caterina Dugaro s svojo družino od leta 2007 vodi kmetijo Casa delle Rondini v zaselku Dughe di Stregna.

Njena kuhinja je poklon tradiciji, saj na novo ponuja jedi, za katere pogosto ni več časa, da bi jih pripravili doma. Na kmetiji redijo govedo in prašiče za proizvodnjo sušenega mesa in klobas ter gojijo zelenjavo in sadje, kar zagotavlja pristne sestavine najvišje kakovosti. Caterina Cossio je strastna ljubiteljica domače kuhinje in je svojo ljubezen do hrane spremenila v pravo poslanstvo.

Njene sanje, ki si jih je delila z možem Albertom Scribano, vinarjem v Prepottu, so se uresničile leta 2015 z odprtjem kmetije Agriturismo Scribano, kjer so gostje dobrodošli v pristnem družinskem okolju. Tu poleg ponudbe pristnih jedi, povezanih s tradicijo obmejne kuhinje, prenaša vrednote ozemlja in podeželske korenine ter tako ustvarja doživetje hrane in vina, ki presega preprost obrok.

Jedi bodo spremljala vina Azienda Agricola Scribano, ki jih bo predstavil pridelovalec Alberto Scribano, ki bo prikazal značilnosti svojih vin in udeležence usmerjal pri odkrivanju najboljših kombinacij s pripravljenimi jedmi. Večer bo vključeval tudi degustacijo konzerviranih buč Malon, sorte buč z belim mesom, ki se tradicionalno pridelujejo v dolinah Natisone in so priznane kot predsedstvo Slow Food.

Veselimo se srečanja, na katerem spomladanska zelišča ne bodo le sestavine, temveč izraz starodavnega znanja, povezanega s temi kraji.

S kuhanjem bomo ponovno odkrili prakse, geste in okuse, ki so del kulturne identitete območja, v skladu z duhom „Poguojki: hrana, narejena z ljubeznijo“. Priložnost za razumevanje, kako hrana prenaša spomin in kontinuiteto med preteklostjo in sedanjostjo.

Cena: 25 EUR na osebo, vključno s kuharskim tečajem in degustacijami. Dodatne informacije in rezervacije: Vabilo Društvo; Pro Loco Nediške Doline - Natisone Valleys APS +39 339 840 3196 +39 349 324 1168