La storia dell'azienda ha origine nei primi anni Cinquanta, quando la famiglia Caccese scopre la viticoltura e acquista due ettari di vigneto sulle dolci colline di Pradis, a Cormons.
Una scoperta che diventa la strada professionale scelta negli anni Settanta dalla generazione successiva quale impegno a tempo pieno. Vent'anni dopo, vengono acquistati ulteriori ettari per ampliare la produzione.
Oggi l'azienda Paolo Caccese si estende su 5 ettari e su tre colline e si dedica alla produzione di dodici tipologie di vino, tra bianchi e rossi.
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