Fermentarium: Fermentatore mobile

Nell'ambito del Fermentarium (una serie di laboratori di fermentazione), questa volta terremo un workshop su come costruire un fermentatore mobile per uso domestico.

Nell'ambito del Bio/n Future Food Lab di Xcentrum, stiamo anche sperimentando i batteri che ci permettono di fermentare diversi alimenti e bevande. Nel mese di ottobre abbiamo studiato la birra, che veniva prodotta dall'uomo in Mesopotamia e in Egitto 13.000 anni fa, e nei mesi di novembre e dicembre, oltre a produrre birra, realizzeremo un fermentatore mobile. Con il birrificio modulare, vogliamo attrezzare il laboratorio in modo che le sue conoscenze siano disponibili per gli utenti della comunità locale. Oltre a padroneggiare i locali, vogliamo portare il birrificio mobile in altre località per far conoscere questa bevanda popolare e motivare i partecipanti al laboratorio a fare un uso più ampio dei processi di fermentazione che consentono un'alimentazione sana ed ecologicamente sostenibile. L'obiettivo della birrificazione non è quello di creare una confraternita della birra, ma di riunire una comunità di ricercatori e sperimentatori interessati a come trasformare gli alimenti in cibi più sani ed ecologici cucinando senza fuoco.

21 novembre 2024, 17.00-20.00

Fermentarium: produzione di birra 1/3: ricreeremo il processo di produzione della birra e di creazione dei sapori. Confronteremo le attrezzature che utilizziamo con quelle industriali e progetteremo il nostro set di serbatoi, riscaldatori, valvole e pompe da cui ricaveremo il progetto di un birrificio. In questo laboratorio, inoltre, testeremo i recipienti che utilizzeremo per costruire il birrificio e vedremo di persona se la farina produrrà pane o birra.

5 dicembre 2024, 17.00-20.00

Fermentarium: produzione di birra 2/3: la produzione di birra del primo incontro avrà molto probabilmente successo, quindi la prima parte del workshop sarà dedicata alla produzione della nostra birra. Il prossimo passo nello sviluppo del fermentatore sarà la costruzione di un controllore elettronico che ci permetterà di monitorare e controllare più da vicino i processi di fermentazione durante la preparazione del mosto e durante i quindici giorni di fermentazione. Questo laboratorio comporterà alcune saldature su un circuito stampato già pronto, che è già diventato il cuore di tutti i dispositivi con cui viviamo. Il XXI secolo richiede un po' di alfabetizzazione elettronica anche da parte nostra!

19 dicembre 2024, 17.00-20.00

Fermentarium: Brewing 3/3 In questa sessione, foreremo dei recipienti in acciaio inossidabile e li collegheremo tra loro con delle pompe per pompare il mosto. Faremo questa divertente attività nel laboratorio adiacente, che è dotato di un hardware completamente diverso da quello del nostro Future Food Lab. Monteremo e testeremo un'interfaccia elettronica di controllo della temperatura, già costruita, su una pentola per la produzione di malto. Mentre l'indicatore viene testato, elaboreremo un piano per la costruzione modulare della birreria, completando così la parte del progetto relativa alla produzione di birra in gruppo.

Il workshop è gratuito e adatto a partecipanti maggiorenni. È richiesta l'iscrizione a vita.matjac@kersnikova.org

Organizzatore: Zavod Kersnikova, Xcenter Nova Gorica.

Il progetto è cofinanziato dall'istituzione pubblica GO! 2025 – Capitale europea della cultura Nova Gorica - Gorizia.