Il progetto GO! Pasta celebra il patrimonio gastronomico dell'Alto Friuli e della regione Goriška, valorizzando la tradizione della pasta ripiena che include specialità come i cjarsons, gli Idrijski žlikrofi, i Bovški krafi e i Kobariški štruklji.
Attraverso mappature, eventi e un food trailer itinerante, il progetto favorisce lo scambio culturale tra le comunità locali e rafforza la cooperazione internazionale. Coinvolgendo produttori, ristoratori, scuole di cucina, enti pubblici e consumatori, crea un ponte tra le due regioni e ne esalta l’identità culinaria.
L'obiettivo di GO! Pasta è dare vita a nuovi piatti in occasione di GO! 2025, contribuendo a un'esperienza gastronomica multiculturale e senza confini nell’ambito della Capitale europea della cultura.
LP Comunità di montagna della Carnia,PP Zavod Id20, zavod za inovacije v dediščini.
Il progetto è finanziato dall’Unione europea nell’ambito del Fondo per piccoli progetti GO! 2025 del Programma Interreg VI-A Italia-Slovenia 2021-2027, gestito dal GECT GO.
